摘要:蒜苗炒腌肉是很简单的一种农家做法,也是上好的搭配方法,当然如果用蒜苔就更出众。腌肉褪了生猪肉的荤腥气,不必放料酒也无异味,加上一点姜丝,会使棉软的肉在口感上有一丝霸气。
蒜苗炒腌肉是很简单的一种农家做法,也是上好的搭配方法,当然如果用蒜苔就更出众。腌肉褪了生猪肉的荤腥气,不必放料酒也无异味,加上一点姜丝,会使棉软的肉在口感上有一丝霸气。青蒜苗梗和叶要分别切制,因为两者需要不同的烹制时间,入锅的顺序也是一前一后,蒜梗炒香断生后,再放蒜叶,才能起到相得益彰的效果。另外值得一说的是,肉切好后应放入热净锅内,用中小火爆出油后,放姜丝和少许老抽,再放其他作料,才不至于在视觉和味觉上感到太过油腻。如果起锅前能加上一些类似鸡精的调味品,在口感上可以弥补肉腌制时未加香料的寡味。
对于川湘腊肉,如果用此法炒制,不加鸡精味精,也美味非常。不经过比较就不知道真味,对于肉类各式的吃法,让人不得不感叹这个世界的奇妙。
网站声明:本站图片仅为设计美化,与文章无关。如认为影响您的权益,请与我们联系。