黑森林蛋糕的做法小妙招

摘要:把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄加20g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅浓稠状态

食材用料：

可可粉20克，低筋粉90克，鸡蛋5个，细砂糖90克，色拉油80克，牛奶75克，白兰地少许，柠檬汁少许，食盐少许，蛋糕体3片，淡奶油350克，黑巧克力70克，细砂糖50克，新鲜车厘子少许，草莓少许。

做法：

1、把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄加20g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅浓稠状态

2、取色拉油分三次加入，每次搅拌至完全融合，再加下一次

3、再取牛奶一次性加入拌匀

4、最后取几滴白兰地滴入拌匀

5、粉类过筛两遍倒入蛋黄糊中

6、用刮刀拌匀

7、取蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入少许柠檬汁和食盐，继续打发至略细的泡沫

8、细砂糖分三次加入，最后打发至硬性发泡即可备用

9、取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中用刮刀拌匀

10、再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀

11、最后把拌好的蛋糕糊倒入模具中约8分满。提起有蛋糕糊的模具轻轻的震出空气

12、烤箱提前预热，烤箱温度170度上下火，时间约40分钟出炉，倒扣至完全冷却

13、把冷却好的蛋糕体分成三层

14、取巧克力隔水融化

15、倒入面积大的盘子中放入冰箱中冷藏凝固

16、再用不锈钢调羹刮出巧克力屑备用

17、取淡奶油加细砂糖打发至8分发

18、再取一块切好的蛋糕体放裱花转盘上抹一层打发好的奶油

19、再把洗净的草莓切片依次摆放在奶油上

20、这样再重复一次，第三片蛋糕体放上后用手适当的压平

21、用抹刀把奶油抹在蛋糕体上，大致抹平即可

22、再把巧克力屑贴满整个蛋糕

23、最后用装奶油的裱花嘴挤出花纹，放上洗净的车厘子装饰即可

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