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爆米花

  • 玉米花、爆谷、肥仔米、Popcorn

  • 儿童

  • 一般人群

爆米花的营养信息
含量(每100克)
含量(每100克)
387
12.94
4.54
77.78
0.1
0.11
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爆米花(Popcorn),一种膨化食品,很受年轻人欢迎,可作为日常零食。爆米花有许多意想不到的变化,传统的只加盐和少许融化的奶油,或是裹上甜甜的焦糖,还有与戈尔根朱勒干酪混和的完美组合。爆米花是令人惊喜的下酒零食,可在孩子的生日宴会,利用棒透了的食谱来做逗趣的点心。爆米花有三种,一种是玉米爆的,第二种是大米,第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米(或大米)放入爆花锅内,并封好顶盖,再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后,就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中,锅内的温度不断升高,锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4-5个大气压时,突然打开爆花锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花。
  1. 1

    爆米花的功效与作用

    玉米粒粗粮中的一种,当然爆米花也是老幼皆宜,备受人们的喜爱。
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    爆米花的营养价值

    爆米花一般包含大量膳食纤维,以及叶酸,锌,铜,锰,铁,核黄素和硫胺素等营养素。
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    爆米花的选购

    选择刚出炉,比较新鲜的
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    爆米花的存储

    爆米花不易保存太久,要趁新鲜吃,。如要储存,须放在通风干燥处,防止受潮。
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    爆米花的食用方法

    请选择比较轻的,有锅盖的锅子(最好是玻璃盖子的)。我用的是约24cm的平底锅。一次性不要加入太多玉米,怕爆的不够均匀,浪费玉米籽了。摇晃锅子是为了玉米粒均匀受热,并且均匀粘裹上糖和油,也不至于爆糊。玉米没有爆完之前,千万不要好奇开锅,以防烫伤。

    每一锅都会有极少的玉米爆不开,很正常,无需纠结。如果数量太多,可能就是受热不够的原因了。


  6. END

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