名称:猪舌头,别名:口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质的猪舌头呈灰绿色,


表面发粘、无弹性,有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于


猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。 猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。

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    猪舌的功效与作用

       每100克猪舌头所含营养如下:热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克

       碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克

       硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克

       维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克

       钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克

       猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。

       猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。

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    猪舌的营养价值

    猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。

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    猪舌的选购

    新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。

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    猪舌的存储

    装袋,放入冰箱冷藏,最好是现买现食用完。

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    猪舌的食用方法

    猪舌可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头是熟的立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。

  6. END

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