落叶琵琶虾:落叶琵琶虾是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。用河虾500克 ,豌豆苗50克 。调料大葱2克 姜1克 姜汁10克 盐2克 黄酒10克 淀粉(玉米)28克 葱油5克 猪油(炼制)5克。河虾去皮留尾洗净,沥干水分,放入碗内,加精盐、黄酒腌渍入味; 将腌渍好的虾放在干淀粉上,用擀面杖把虾逐个擀压成形似琵琶的薄片,放入沸水中焯过;豌豆苗叶洗净用沸水焯过;葱、姜均切细末备用; 淀粉(3克)放碗内加水调出湿淀粉(6克); 炒锅内放入熟猪油,中火烧至六成热时,放葱姜末炸出香味,加清汤50克、黄酒、精盐烧沸,放入虾片烧1分钟; 将虾片捞入盘内,锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,迅速倒在盛虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成。该菜适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。