粉蒸肉又被叫作面面肉,是中国待客名菜之一的传统菜肴。粉蒸肉清香,滋味丰富,喊、香、甜、嫩、软,食性温和。粉蒸肉主要以带皮花肉加上稻米以及其它的调味料制作而成。粉蒸肉有瘦有肥,白红相间,嫩而不糜,油润的蜜粉,浓郁的五香味。

  1. 1

    粉蒸肉的功效与作用

       1.减肥

       粉蒸肉一般是一道热量较低并清淡的菜肴,减肥人士只须不食用明显肥肉。

       2.补充营养

       粉蒸肉含有丰富的微量元素和脂肪、蛋白质。

       3.促进消化

       粉蒸肉有利于人体的消化,便于吸收。

  2. 2

    粉蒸肉的营养价值

       主料

       猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血; 具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

       稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强 志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

       辅料

       莲:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维 生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

       营养的粉蒸肉

       营养的粉蒸肉(19张)

       红薯:主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。

       南瓜:补中益气,化痰排脓。

  3. 3

    粉蒸肉的选购

    1.优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

    2.次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

    3.死猪肉:外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

    4.米猪肉:肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。

    5.其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

  4. 4

    粉蒸肉的存储

    买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。对于做好的粉蒸肉,我们可以将其放入冰箱冷冻保存,最好是弄好了就食用,放置时间长了,就没以前的口感好。

    粉蒸肉一般都是自制的,可以根据个人想食用的时候才制作,适宜食用多少制作多少,粉蒸肉的包存期不能超过1~2天。

  5. 5

    粉蒸肉的食用方法

    1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉,吃的时候是清淡的,略有一点米粉肉的香味。味口较重的话,可以把土豆加点盐,还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

    2、蒸肉米粉我大约用了100克,这个按个人喜好调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

    3、蒸五花肉,尽量挑层次丰富,肥瘦相间的上好五花肉。另外,肉片切薄些更好吃。

  6. END

热门疾病

白癜风吃什么
白癜风吃什么 23060次浏览
腰椎间盘突出吃什么
腰椎间盘突出吃什么 18219次浏览
动脉硬化吃什么
动脉硬化吃什么 17500次浏览
鼻炎吃什么好
鼻炎吃什么好 16811次浏览
骨质疏松吃什么
骨质疏松吃什么 14620次浏览