落苏
脾胃虚寒、哮喘者、便溏者慎食;手术前也尽量不吃茄子。
一般人群均可食用。尤适宜长痱子、生疮疖的人。
绿茄子的功效与作用
绿茄子的营养价值
绿茄子的选购
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。
另外,嫩茄子颜色乌黑,皮薄肉松,籽肉不易分离,重量小,手握有粘滞感;而老茄子颜色光亮光滑,皮厚而紧,籽肉容易分离,重量大,手握感觉发硬。
2、看外观
茄子应选果形均匀周正,无裂口、腐烂、斑点者;外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
绿茄子的存储
用纸巾一个个包起来然后放进冰箱里存放。
绿茄子的食用方法