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葫芦
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葫芦
【 别 名 】:
长瓠、扁蒲、瓠子、蒲瓜、大黄瓜、葫芦瓜、夜开花、长
【禁忌人群】:
脾胃虚寒者忌食。
【适宜人群】:
一般人群均可食用。尤适宜免疫力低下、高血糖、癌症患者。
葫芦的营养信息
营养参数
含量(每100克)
营养参数
含量(每100克)
热量(千卡)
15
蛋白质(克)
0.7
脂肪(克)
0.1
碳水化合物(克)
3.5
膳食纤维(克)
0.8
维生素A(微克)
7
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热量(千卡)
15
蛋白质(克)
0.7
脂肪(克)
0.1
碳水化合物(克)
3.5
膳食纤维(克)
0.8
维生素A(微克)
7
胡萝卜素(微克)
40
维生素B1(毫克)
0.02
维生素B2(毫克)
0.01
烟酸(毫克)
0.4
维生素C(毫克)
11
钙(毫克)
16
磷(毫克)
15
钾(毫克)
87
钠(毫克)
0.6
镁(毫克)
7
铁(毫克)
0.4
锌(毫克)
0.14
硒(微克)
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铜(毫克)
0.04
锰(毫克)
0.08
嘌呤(毫克)
7.2
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关于葫芦
目录
1.功效与作用
2.营养价值
3.选购
4.存储
5.食用方法
葫芦
是属于葫芦科葫芦属的一种植物,它是爬藤植物,其果实也被称为葫芦。葫芦的果实可以在未成熟的时候收割作为蔬菜食用,也可以在成熟后收割加工为容器或者烟斗。新鲜的葫芦皮嫩绿,果肉白色。葫芦科蔓生或攀缘藤本植物,原产旧大陆热带,在温暖地区已栽培数百年。葫芦各栽培类型藤蔓的长短,叶片、花朵的大小,果实的大小形状各不相同。果有棒状、瓢状、海豚状、壶状等,类型的名称亦视果形而定。
1
葫芦的功效与作用
葫芦除了能盛药,本身也可为药。葫芦味甘,性平滑无毒,其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药,医治多种疾病。据古代医书记载,葫芦花味甘,性平,无毒,可做解毒之药,对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同,可治麻疮。葫芦瓤及子,味苦,性寒,有毒,可治牙病,牙龈或肿或露,牙齿松动。又可治面目、四肢肿,小便不通,鼻塞,及一切痈疽恶疮。尤以葫芦壳的药用价值最高,其味甘,性平,无毒,用于消热解毒,润肺利便。愈是陈年的葫芦壳,疗效愈高。
2
葫芦的营养价值
瓠瓜
含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。同时,瓠瓜中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。
胡萝卜
素在瓠瓜中含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,从而起到防癌抗癌的作用。
3
葫芦的选购
1、看外形
葫芦应选择新鲜,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂者。
2. 看大小
葫芦个头应大小适中,每个大约重1000克左右为佳。
3. 看鲜嫩程度
葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途,但发育到硬皮阶段的
西葫芦
通常有坚硬或半坚硬的瓜子,这种瓜皮硬、瓜子成熟的葫芦一般不太理想,而且,硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此,葫芦要选择色鲜质嫩者。
4
葫芦的存储
把葫芦外层的皮挂了,晒干就行了。
5
葫芦的食用方法
葫芦的吃法很多。元代王祯《农书》说:“匏之为用甚广,大者可煮作素羹,可和肉煮作荤羹,可蜜前煎作果,可削条作干……”又说:“瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜,最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的,而且吃法多种多样,既可烧汤,又可做菜,既能腌制,也能干晒。烧汤清香四飘,其味鲜美。与其他瓜果不同的是,不论葫芦还是它的叶子,都要在嫩时食用,否则成熟后便失去了食用价值。
END
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