煮芥,煮疙瘩
热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜;高血压、血管硬化者应少食。
一般人群均可食用。
大头菜是芥菜的一个变种,为根用芥菜,它质地紧密,水分少,膳食纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味。
腌芥菜头是以大头菜为原料,利用腌制池,经2次加盐踩踏和干燥,使大头菜不断熟化,去辣去苦,从而得到色、香、味俱佳的大头菜腌制品。
腌芥菜头的功效与作用
解毒,消食,利尿消肿。
腌芥菜头的营养价值
芥菜头具有解毒消肿,下气消食,利尿除湿的功效;
主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通,肝虚目暗等。
1.解毒:清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。
2.利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
3.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
腌芥菜头的选购
腌芥菜头的存储
腌芥菜头的食用方法