多宝鱼是原产于欧洲沿海的一种名贵
比目鱼,俗称欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼”。身体扁平近似圆型,双眼位于左侧,有眼侧呈青褐色,具少量皮刺;无眼侧光滑白色,背鳍与臀无硬体且较长。多宝鱼没有小刺,肉质鲜美,比日本鲆更为细腻滑爽和富有弹性。这种鱼对欧洲人来说并不新奇,我国引进的鱼种来自英、法、德均有。而古罗马人早就把它当作了美味,还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲,由于它的肉质鲜嫩、口感清香,是制作鱼排和
鱼片的上好原料,大有挤占
牛排市场的势头。该鱼具有抗病力强、较耐高温、对环境的适应能力强、耐低氧、易运输等特点。在国外,如美国、日本、韩国等倍受消费者青睐,具有较高的经济价值和营养价值。