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食材用料

白菜 白菜适量 香菜 香菜适量
大蒜 大蒜适量 白糖 白糖适量
醋 适量 八角 八角适量
花生油 花生油适量 料酒 料酒适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量

鱼头泡饼锅的做法

1

将胖头鱼的鱼头切开,去掉鱼鳃部分后,将鱼头洗净沥干水分。

鱼头泡饼锅的做法
2

准备好葱段,姜片和蒜。

鱼头泡饼锅的做法
3

烙饼切成大小适宜的片。

鱼头泡饼锅的做法
4

香菜洗净切碎备用。

鱼头泡饼锅的做法
5

白菜叶洗净,切块码放在锅底。

鱼头泡饼锅的做法
6

锅热后倒入油,待油7成热时候,放入鱼头放入,改成中小火,将鱼头两面煎成金黄色后,盛出备用。(煎好一面,再翻另一面,以免鱼头散烂)

鱼头泡饼锅的做法
7

锅中留底油,大火加热,待油温4成热时下入八角爆香,再放入葱姜片炒香。

鱼头泡饼锅的做法
8

倒入热水【水量约能没过鱼】调入红烧酱油,糖,盐醋和料酒。

鱼头泡饼锅的做法
9

放入煎好的鱼头。烧开后,盖上锅盖,用中火炖15分钟。

鱼头泡饼锅的做法
10

将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中,吃的时候,把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。

鱼头泡饼锅的做法

烹饪技巧

选用鱼头最好选择胖头鱼的,胖头鱼的头,肉多好吃。喜欢吃口味辣的,可以放点辣椒一起炖制。

营养价值

香菜:健胃、透疹、增强免疫力
八角:理气、止痛、温阳