重庆辣子肥肠是川渝地区的一道特色美食,也是重庆江湖菜的代表之一。
买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来
清除肠壁上的污物和油脂,再翻转回来
倒入醋与食盐,混合后来回揉搓,洗去肠子上的粘液,最后用流动水冲洗大肠,直到大肠上的冲洗干净为止
然后装入一个较大的容器内
洗净的肥肠放锅里,放水,加姜片料酒大料及料酒
大火煮开后,打去面上的浮沫
1捞出冷却
2中小火将肥肠煮熟
蒜切成片
花椒:温中、止泻、止痛姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表白糖:富含碳水化合物