砂锅豆腐是江苏省传统的汉族名菜,属于苏菜系。此菜豆腐软嫩,菜烂熟,味清香适口。以豆腐为制作主料,砂锅豆腐的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于咸鲜味。
将豆腐切骨牌片,白菜心切条,冬笋片飞水
沙锅内放白菜心,冬笋片,倒入烧开的汤后上火重新顶开,放豆腐,加盐、胡椒粉、少许料酒、鸡精
炒锅上火,放少许底油,放五花肉片煸炒出香,放高汤加大料,烧开去浮沫
烧开后转中火,待豆腐烧透后盖盖儿转大火顶开即可
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼