盐焗虾
- 菜谱介绍
盐焗虾是潮汕经典菜肴，本菜是以草虾为主料，加入多种调品料制成。虾营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
盐焗虾是潮汕经典菜肴，本菜是以草虾为主料，加入多种调品料制成。虾营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
鲜虾洗净剪掉虾枪，开背后去掉虾线加入腌虾料腌制10-15分钟
将粗盐和花椒，大料，桂皮，百里香，沙姜粉放入锅中，中小火慢慢翻炒
腌好的虾从尾部插入竹签备用
将串好的虾平铺在盐粒上
裁一张锡纸（长度为两个烤盘的宽度）将其中的一半铺在烤盘底部，盐炒热至微微发黄后取其中的一半平铺在烤盘上
将余下的盐均匀的撒在虾的上面，将虾埋在盐中
将多出的半张锡纸折过来，盖在埋好的虾上，上下两张锡纸的边缘捏在一起，烤箱预热上下火250度，入炉中层烤5分钟
烤好的虾取出将表面粗盐粒磕掉装盘儿制作完成
鲜虾开背不需要开的太深，只要能去掉虾线的位置即可
串虾用的竹签需要提前用用清水浸泡一会，以免在烤制的时候烤焦
炒盐的时候火不要太大，尽量多翻炒，注意不要炒糊
食用时尽量把盐粒磕干净，不然口感较咸
花椒：温中、止泻、止痛
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
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