蒜香带鱼
- 菜谱介绍
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锅里放油，如果家里没有不粘锅，请先热锅再倒油，油烧至冒烟时倒出。
带鱼切段，为防止煎的时候鱼皮会收缩，在鱼身上划几刀。
再重新把油倒到锅里，然后再放带鱼煎透，如此煎鱼可让鱼皮保持完整。
带鱼煎透后取出。
锅里放底油，下蒜蓉爆香。
再把煎透的带鱼放到蒜蓉上，开小火，让带鱼尽量吸收蒜的香味，然后出锅摆盘。
1来的带鱼洗净切段，带鱼注意洗净腹黑，这样才能去除净腥味。
2腌料（除地瓜粉外）（上面大蒜以上全部为腌料，包括大蒜及以下为调料）加入处理好的带鱼中，抓匀，让带鱼均匀地沾上腌料然后腌制30min。
3蒜切片，小辣椒切1.5毫米厚的小粒，香芹切末备用。
4制好的带鱼均匀地抹上一层薄地瓜粉。
5中热油，将裹好地瓜粉的带鱼放入油锅炸至金黄捞出备用。
6起锅，烧热2大匙橄榄油，加入大蒜片炒香，然后倒入香芹末与辣椒粒煸炒出香味，然后加入米酒和原味高汤。然后依次加入糖、鸡粉、黑胡椒粒。
7蒜香带鱼的做法
带鱼：补虚、解毒、止血
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