姜汁菠菜
- 菜谱介绍
姜汁菠菜是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。色泽嫩绿，清淡爽口。先将菠菜摘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盘中待用。将鲜姜末放入碗中，加入醋、酱油、盐、味精、香油勾兑成调味汁待用。食用时将勾兑好的调味汁浇在菠菜上，拌匀即可。
姜汁菠菜是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。色泽嫩绿，清淡爽口。先将菠菜摘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盘中待用。将鲜姜末放入碗中，加入醋、酱油、盐、味精、香油勾兑成调味汁待用。食用时将勾兑好的调味汁浇在菠菜上，拌匀即可。
沸水汆烫菠菜段，水里放少许油和盐，可避免在汆烫过程中菠菜变黄
菠菜去头后洗净，切成5—6cm的段，姜剁成细蓉
大约汆烫2—3分钟捞起，沥干水分，放一边待凉
菠菜放凉的间隙，用少许油起锅，放姜蓉和红椒丝爆香，盛起备用
调味汁，一勺酱油，半勺米醋，盐，糖，鸡粉适量调匀，菠菜挤干水分，用一小碗盛好压实后倒扣至菜盘上，淋上调味汁
姜事先炒好的姜蓉和红椒丝平铺于菠菜顶上，撒上炒香的白芝麻，吃时搅拌
1、菠菜要先汆水，以去掉过多的草酸，有利于人体对钙的吸收。
2、菠菜汆水时间不宜过久，防止变黄和维生素的丢失。
菠菜：平肝、止血、润燥
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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