【图解】意大利杏仁脆饼biscotti家常做法,正宗意大利杏仁脆饼biscotti怎么做_意大利杏仁脆饼biscotti做法视频大全

食材用料

鸡蛋1个	黄油80克
芒果一共50g（杏仁、核桃仁、开心果仁、葡萄干、杏干等）	小麦面粉180克
白糖80克	低筋面粉180克
细砂糖80克	泡打粉1/4茶勺
干果一共50g（杏仁、核桃仁、开心果仁、葡萄干、杏干等）	蛋1个

意大利杏仁脆饼biscotti的做法

1: 黄油切小粒，室温软化。然后放入打蛋盆内，加入细砂糖，用打蛋器打发

2: 加入蛋，用打蛋器搅打均匀

3: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入2中，再将各式干果仁也倒入面糊中，用手揉成长条形面团

4: 将长条形面团放在铺好了油布的烤盘上，放进预热好的烤箱，第一次烘焙：烤箱中层，160度，约30钟

5: 取出放凉冷却

烹饪技巧

1、BISCOTTI的配方中加入黄油是为了成品口感更加酥松。但请打发黄油的时候注意不要打得过发，颜色稍微变白即可。因为如果黄油打得太发，饼干太酥。不好切。BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次烘烤定型后，需要拿出来冷却切片再烤。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。