干煸苦瓜是由苦瓜等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
苦瓜去蒂后洗净,对半切开,用勺子刮去瓜馕。斜切片。用盐腌15分钟,滤去苦水。半勺豆豉剁碎。蒜拍碎。
锅烧热,入苦瓜煸炒至水分变干,表面略略焦糊。加适量油,入豆豉和蒜瓣,中火煎炒至苦瓜变软。根据口味加点盐(也可不加)。
不怕苦的可以去掉盐腌这一步。
苦瓜:明目、清热、消暑