广式月饼是广东省汉族特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品,是中秋月饼的一个形式,广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。[1]
低筋面粉过筛,倒入转化糖浆枧水
准备材料
再分次放入25g花生油
刮刀搅拌均匀
和成面团
搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时
取出,切割分块。饼皮在手中按成圆饼后,放馅,用拇指根部慢慢推动饼皮
最后封口
滚圆形(皮馅按1:4比例)