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食材用料

糖醋里脊的做法

1

切块,用适量的盐、料酒、黑胡椒粉、酱油抓匀并腌制一会

糖醋里脊的做法
2

猪里脊肉剔去筋膜

糖醋里脊的做法
3

用一个鸡蛋清加点水和面粉、淀粉打成均匀的面糊

糖醋里脊的做法
4

油锅放油,油热后下入挂糊的里脊炸至定型捞出,待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色焦脆捞出控油

糖醋里脊的做法
5

将白糖、醋、美极鲜生抽、(我用了4勺白糖,一大勺醋、两勺生抽)放一个碗里兑成芡汁。将蒜剁成蒜末备用

糖醋里脊的做法
6

锅内留少许油,爆香蒜末,将碗中兑好的汁水倒入,锅沸起小花时用勺推动,淋入淀粉水适量,随后倒入炸制好脊肉,迅速翻颠炒锅至汁液均匀裹在上面即可装盘

糖醋里脊的做法

烹饪技巧

里脊肉很容易炸老,所以炸的火候一定要掌握好,第一次不可以炸太久,因为还有第二次入炸锅和最后勾芡的程序,如果老了,肉就不好吃。

营养价值

醋:消食积、解毒、补血
白糖:富含碳水化合物