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食材用料

红烧鱼块的做法

1

洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时

红烧鱼块的做法
2

腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

红烧鱼块的做法
3

锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用

红烧鱼块的做法
4

葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末

红烧鱼块的做法
5

把煎好鱼块入锅炒匀

红烧鱼块的做法
6

把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)

红烧鱼块的做法
7

倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

红烧鱼块的做法
8

放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗,我就放了些,也可以放葱,或是青椒等等)

红烧鱼块的做法

烹饪技巧

煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

营养价值

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:升压、补血、护齿
醋:消食积、解毒、补血

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