蟹粉狮子头

葱、姜洗净，切末、生菜心、包菜叶洗净备用

加入蟹肉粉、葱姜白胡椒粉、精盐、料酒、干淀粉

将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内

将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5下，捆成光滑的肉圆

搅拌上劲

热锅倒入食用油，7成热下入肉丸子

炸至外金黄内熟捞起待用

取砂锅一只，用熟猪油10克擦抹锅底，再将包菜叶排入（耐煮的其他菜叶也可），倒入高汤，置中火上烧沸

放入炸好的肉丸子，放盐、鸡精、白糖、料酒，葱、姜烧沸后移微火焖约40分钟左右即可