首页> 饮食频道> 健康食谱> 鲜虾云吞面

食材用料

鸡蛋 鸡蛋一个 菠菜 菠菜几棵
小麦面粉 小麦面粉 酱油 酱油
花生油 花生油
若干

鲜虾云吞面的做法

1

面粉加水、鸡蛋和成面团。可以加一点碱,碱是骨头面是筋。和好的面盖上,放到一边饧一会儿,会更有筋性。这是做馄饨皮和面条用的。

鲜虾云吞面的做法
2

大虾去虾头和虾肠,然后斩成泥,搅在肉馅里。肉馅里加油,盐,酱油,搅匀。

鲜虾云吞面的做法
3

肉馅放中间。

鲜虾云吞面的做法
4

沿对角线折成三角形。

鲜虾云吞面的做法
5

两边绕过来。

鲜虾云吞面的做法
6

一边沾水捏在一起。

鲜虾云吞面的做法
7

用面条机压的面条,方便快捷。

鲜虾云吞面的做法
8

锅里加骨头汤,烧开,先下馄饨,大火,煮五分钟,然后把馄饨捞出。继续下面条,面条很容易熟的,煮三两分钟就好了。捞出面条,上面加几个馄饨和一绺烫好的菠菜,加高汤,鲜虾云吞面就做好了。

鲜虾云吞面的做法

烹饪技巧

正宗的云吞面有三个特点:一是面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,完全靠鸡蛋。二是云吞。关键在于里面的馅,要求虾仁必须新鲜“弹牙”。三是汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清,加味精是大忌。

营养价值

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
菠菜:平肝、止血、润燥
酱油:升压、补血、护齿