把豆腐对角斜切成0.8厘米左右厚的三角片;平底锅烧热,倒入食用油烧至七成热,把豆腐平码在油锅里,中大火煎至两面金黄,捞出。
热锅下油烧至六成热,下蒜姜慢慢爆香,接着放青红椒、黑木耳爆炒1分钟。
青红椒斜切成三角片,蒜姜切成碎粒,干黑木耳泡发软沥干水待用。
把煎好的豆腐片倒入锅中与其它料翻炒匀。
放入生抽、老抽、盐调味,淋一点黄酒(不用也行)再加点热水,让豆腐焖煮入味。最后放鲜贝露和味精起锅。
烧豆腐尽量少动锅铲!水平高的话端锅翻颠最好。
豆腐:清热泻火、益气、解毒
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表