滑肉汤
- 菜谱介绍
滑肉汤，是河南省一种著名的汉族小吃，特点是味道鲜美，并具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
猪瘦肉切成小片。
用腌肉料腌制30分钟。
小青菜择好洗净。
炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。
肉片浮起后，将小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。
青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
1、酥肉用五花肉、夹心肉和瘦肉做都可以，但是我觉得还是五花肉做出来的炖汤更好吃；
2、炸酥肉用的面糊最好浓稠一些，这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层，煮过以后这层面糊最好吃；
3、做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐；
4、酥肉本身腌制的时候就有盐味了，而且煮汤的时候还放了酱油，所以煮汤的时候盐要最后放，并且要先尝一尝再决定放多少盐。
酱油：升压、补血、护齿
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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