苦瓜面豉汤是一道以苦瓜为主要食材的菜肴,适宜夏天清热解暑食用。
苦瓜洗干净,去瓤,放在淡盐水里浸泡15分钟,捞起来沥干水;猪肉切薄片,用清水加一点淀粉浸泡30分钟去血末,再冲洗干净,用糖,盐,料酒和油腌制15分钟;蒜拍碎
锅烧热,放进油至五成热,把蒜米放进去小火爆香
把苦瓜放进去翻炒,放一点点盐,炒匀至微微发软
倒进开水,放进面豉酱,煮开
倒进肉片,煮至发白便可
面豉有咸味,所以各个步骤的盐要少放 苦瓜放淡盐水浸泡可去苦味
苦瓜:明目、清热、消暑