东北大拉皮是东北家乡菜的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种,一种是手工制作,一种是机械化制作。
原料。
鸡蛋打散。
猪肉切丝加料酒.淀粉.生抽抓匀腌制五分钟。
锅中烧开水分别把豆芽木耳焯水。
鸡蛋煎成蛋皮切成丝。
锅中热油下入肉丝炒熟后盛出凉凉。
分别把豆皮.黄瓜.胡萝卜.紫罗.木耳切丝,把豆芽和切丝的所有原料摆入盘中。
拉皮切成两厘米宽摆入盘中间。
蒜切末。
拉皮上放入盐.生抽.香醋.鸡精.白糖.蒜末.辣椒油。
把肉丝放在调料上。
放少许香菜,吃的时候调匀即可。
黄瓜:利水、清热、解毒胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳木耳:润肺止咳、补气、止血