首页> 饮食频道> 健康食谱> 水煮肉片

食材用料

猪里脊肉 猪里脊肉200克 鸡蛋 鸡蛋1个
辣椒 辣椒适量 大蒜 大蒜4个
淀粉 淀粉适量 豆瓣酱 豆瓣酱1勺
干辣椒 干辣椒适量 花椒 花椒1小把
花生油 花生油1勺 少量
适量 2个
适量 适量
1勺 4个

水煮肉片的做法

1

蔬菜洗净(可以选择豆芽菜,白菜,青菜等)。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。

水煮肉片的做法
2

猪里脊肉切片(不用太薄,否则口感不过瘾),加鸡蛋,料酒,盐,淀粉抓匀腌制10分钟。

水煮肉片的做法
3

蔬菜入沸水锅焯熟后捞起,垫入碗底。

水煮肉片的做法
4

热油锅(油多点),入肉片划散,发白断生后捞起备用。

水煮肉片的做法
5

剩下油锅添加辣椒油,入干辣椒,蒜瓣炒香,入豆瓣酱,泡辣椒炒出红油。

水煮肉片的做法
6

入鲜辣椒片翻炒均匀,加清水,盐,少量老抽煮沸。

水煮肉片的做法
7

肉片入沸水汤汁中用筷子划散,再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。

水煮肉片的做法
8

另起油锅,入花椒煎炸至花椒变色后,热油倒在肉片上。

水煮肉片的做法

烹饪技巧

也可以用牛里脊肉,牛肉的水煮肉片要注意火候,不可久煮。这是一道口味非常重的川菜,适合家庭聚餐。
传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱。

营养价值

猪里脊肉:补肾、滋阴、益气
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
花椒:温中、止泻、止痛