【图解】冬瓜排骨盅家常做法,正宗冬瓜排骨盅怎么做_冬瓜排骨盅做法视频大全

食材用料

冰糖适量	盐适量
老抽适量	鸡精适量
绍酒适量

冬瓜排骨盅的做法

1: 排骨焯水，洗去血沫

2: 茶叶用80度左右的水（饮水机的温度就好了）泡开。（最有效的应该是普洱，家里没有，所以我用了弟弟的正山小种）

3: 锅子烧热，倒油，加入洋葱和姜片爆香

4: 加入焯水的排骨，煸炒

5: 加入泡开的茶叶和茶水

6: 倒入老抽上色

7: 加入绍酒（料酒）

8: 加入盐

9: 加入冰糖

10: 将排骨炖至熟烂，加入鸡精，将其放入冬瓜盅内，汤汁也倒入其中

11: 蒸锅放水烧开，将冬瓜盅放入，蒸15分钟

12: 冬瓜盅取出，上桌即可

烹饪技巧

1、家常做，省略雕刻也可。
2、减肥人士可以选择普洱茶，清脂效果最好，绿茶味道则最清新。
3、茶叶用80度左右的水泡开，切忌用滚开的水，这样茶叶自身香味会慢慢消失，做出的菜肴味道也会折损。
4、排骨提前炖至熟烂即可，略留汤汁，否则冬瓜不好入味。
5、冬瓜蒸制的时间，可以稍微延长，我这个时间，则不够熟烂。我害怕太烂了会影响形状和美观，就没敢太蒸。
6、冬瓜盅内还可以放其他菜色，汤类、小炒等随意添加，不用拘泥形式。
7、海鲜腥味重，选择红茶效果最佳；绿茶口味清淡，适合清淡菜肴；普洱茶适合焖烧；铁观音叶绿、大，香味浓郁，可以将叶泡开炸制配菜。