咖啡焦糖慕斯

蛋黄和糖混合，用打蛋器打至发白

牛奶煮沸后加入咖啡粉加以溶解

把2缓缓倒入1中，搅拌均匀后，移到锅中加热至80度，期间不断搅拌，蛋黄糊会变浓稠

在3中放入经冷水泡过的吉利丁，搅拌均匀备用

淡奶油打8成发后，与4拌匀

将糖放入锅中开火加热，成为焦糖色后，倒入煮沸的淡奶油A

在6中加入经冷水泡过的吉利丁，拌匀

淡奶油B打6成发后，与2拌匀（全部倒进去容易结块，先挖点奶油与焦糖酱混合，之后再全部倒进去拌匀）

把压片好的蛋糕放入慕斯圈中（慕斯周围是围了一片月牙形的蛋糕）

倒入咖啡慕斯，放入蛋糕片，置冰箱冷藏1小时以上

最后倒入焦糖慕斯，置冰箱冷藏4小时以上

脱模，表面刷上浓缩咖啡液