鸭肉洗净,除去细毛,很多白白的毛要用夹子夹才去得掉。
剁成大小适中的块状。
准备好蒜头、姜,蒜头拍扁,姜切丝。
准备好白酒、香麻油、生抽。
锅中热油,倒入鸭肉翻炒至微变色。
放入蒜头、姜丝、五香粉。
放入适量盐。
适量的白糖。
下适量香麻油。
适量生抽。
适量白酒。
翻炒均匀后倒入锅中盖上盖慢火焖煮30分钟。
再倒入炒锅收汁。
1 鸭子身上骨头太多的地方,比如背脊什么的,最好还是剔出来炖汤吧,用来做三杯鸭会口感不好
2 尽量用冰糖而不是白糖
3 所谓三杯鸭就是一杯糖,一杯啤酒,一杯作料~这是湖南常德的传统家常菜哦~
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。