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食材用料

鸡蛋 鸡蛋5个 淀粉 淀粉10克
橙皮 橙皮70克 白糖 白糖30克
醋 少许 花生油 花生油50克
少许 10克
90克

橙片戚风的做法

1

打散的蛋黄液和油混合均匀

橙片戚风的做法
2

混合均匀

橙片戚风的做法
3

和橙皮水混合均匀,加入橙皮碎和过筛的低粉

橙片戚风的做法
4

加入玉米淀粉,糖,盐,打至近干性发泡,取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀,再取1/3蛋白霜与拌好的面糊翻拌均匀,面糊反倒回蛋白霜中,翻拌均匀

橙片戚风的做法
5

蛋白加白醋打至粗泡

橙片戚风的做法
6

活底模底部和四周铺上一层用糖水煮至透明的橙片,倒入拌好的面糊,摔几下模子,震掉大气泡

橙片戚风的做法
7

入预热145度的烤箱,中下层,上下火,60分钟左右,出炉后立即倒扣,放凉后脱模

橙片戚风的做法

营养价值

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目