山葵萝卜、马萝卜、西洋山葵菜、西洋葵菜
过敏者忌食
一般人群皆可适用
辣根的功效与作用
辣根的营养价值
肉质根的辛辣成分主要为黑芥子甙(Sinigrin),经水解后产生挥发油,有刺鼻的辛辣味。有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用。
辣根的选购
辣根的存储
常温下避光防潮保存
辣根的食用方法
辣根主要用于西餐调味。为鱼、肉菜肴增香。还可防止食物的腐败。
烹调用途:为香辛调料,常用作肉类食物的调味品和保存剂。磨成糊状的可与乳酪或蛋白等调制成辣根酱。