苏打粉

【别名】：
碳酸氢钠、重碳酸钠、小苏打、重曹
【禁忌人群】：
可能产生穿孔的溃疡病患者忌用
【适宜人群】：
一般人均可食用

关闭

食材: 五指毛桃鱼腥草桃胶蒲公英牛大力野山参松茸余甘子田七西洋参桂皮藏红花玉竹灵芝赶黄草鸡骨草肉桂茯苓车前草艾叶太子参苏打粉枸杞子酸枣仁鸡屎藤五味子刺五加丁香鱼胶粉紫苏叶石菖蒲乌梅胖大海白术薄荷田基黄干黄花菜砂仁陈皮枸杞叶蒲公英叶草果王不留行甘草黄芪燕窝何首乌党参茵陈白芷丹参三七花土茯苓人参夏枯草冬虫夏草藿香叶红参仙鹤草紫苏不老草黄连绞股蓝红花铁皮石斛鸡内金芡实穿心莲香椿白花蛇舌草刺梨黑枸杞蜂胶阿胶当归石花莱桔皮川芎猫爪草沙参蚯蚓熟地黄龟板莲子心决明子葡萄籽石斛肉苁蓉鸡血藤葛根鱼肝油迷迭香兰香子鹿茸天冬玫瑰茄白豆蔻大黄麦冬益母草白芨巴戟天栀子折耳根淫羊藿鱼油香花菜金钱草菟丝子白梅花白芍薏苡仁雪菊黄精杜仲金樱子红景天玉米须女贞子夜交藤吴茱萸天麻野蒜芥穗鹿鞭仙茅乌药羚羊角麻仁桂枝高丽参冬凌草板蓝根桑寄生白首乌橘红桔梗合欢花黄芩瓜蒌志远天山雪莲泽泻丹皮苍术香附蛋白粉藏青果防风雪莲花地黄柴胡野菊花芦根补骨脂蛤蚧知母荆芥薰衣草淮山药肉蔻白芍药赤芍檀香紫河车金莲花竹茹珍珠粉连翘蛇床子威灵仙银杏叶丝瓜络地龙苍耳子乌树叶地骨皮山茱萸厚朴月季花玄参五倍子枳壳枇杷叶松针橙皮松花粉鱼腥草根苦参锁阳豆蔻通草白芥子木香独活鹿角胶罂粟壳石耳罗布麻玉兰花干姜川贝母车前子郁金黄瓜子灵芝粉紫苏子白矾大青叶沉香腊梅花鼠尾草钩藤沙棘桑树皮芙蓉花枇杷花麻黄山楂叶半夏麝香牛漆荷花白毛根潘泻叶铁树叶细辛百合花琥珀牛蒡子灵芝袍子粉沙苑子麒麟菜远志百部紫藤花韭菜子川贝香蕉皮半枝莲柳根毛冬青山黄皮曼陀罗花马鞭草知了肉桑白皮延胡索干薄荷土三七鱼腥草叶柚子皮合欢皮牡丹花杜鹃花山蜜草硼砂知了欧石楠盐藻核桃皮

碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

1

苏打粉的功效与作用
内服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暂。此外尚有碱化液的作用。适用于胃酸过多、消化不良及碱化尿液等；静脉给药用于酸中毒；外用滴耳软化盯聍；2％溶液坐浴用于霉菌性阴道炎。
2

苏打粉的营养价值

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
3

苏打粉的选购

碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15g。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：7.8g，18 °C;16.0g，60°C 。
4

苏打粉的存储
干燥，避光，密封保存。
5

苏打粉的食用方法
忌与酸性药物配伍。用量过大可致碱中毒。