菠菜是营养很丰富的蔬菜,不过菠菜含有较多的草酸,和钙结合形成草酸钙,会影响人体对钙的吸收,做菠菜之前将菠菜用水焯一下会去除菠菜内大部分的草酸,而且这样菠菜的口感也会更好!

菠菜是宝宝很好的食物,因为小宝宝没牙所以一般都把菠菜做成菠菜泥,纯粹的菠菜泥口感不好一般宝宝不会喜欢吃,将菠菜泥加入到粥里或者煎饼里面就能让宝宝多吃一些菠菜了。


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    菠菜泥的功效与作用

    1.通肠导便,防治痔疮。

    菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

    2.促进生长发育,增强抗病能力。

    菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

    3.保障营养,增进健康。

    菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

    4.促进人体新陈代谢,延缓衰老。

    菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

    5.洁皮肤,抗衰老。

    菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

    6.补血。

    菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,两者对身体健康和补血都有重要作用。


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    菠菜泥的营养价值

    味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效。


    菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作 用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能 使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生 素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆 症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险, 从而保护视力。




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    菠菜泥的选购

    挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性 的为佳。菠菜叶子厚,伸张得很好,且叶面 要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,就不要购买。菠菜几乎全年有售,通常春季的 菠菜比较短嫩,适合凉拌;而秋季的菠菜比较粗大,适合炒着吃或做汤。


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    菠菜泥的存储

    用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里,一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。



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    菠菜泥的食用方法

    中餐和晚餐直接食用


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