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鸭胗

【别名】：
鸭肫、鸭腱头
【禁忌人群】：
孕妇忌服。
【适宜人群】：
一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。

鸭胗的营养信息: 营养参数含量(每100克); 营养参数含量(每100克); 胆固醇（毫克）0; 嘌呤（毫克）137.4; 详细 >>

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胆固醇（毫克）0
嘌呤（毫克）137.4

做法大全

食物相克表

关于鸭胗

目录

1.功效与作用 2.营养价值 3.选购 4.存储 5.食用方法

鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫（zhun）”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

1

鸭胗的功效与作用
鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
2

鸭胗的营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
3

鸭胗的选购
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
4

鸭胗的存储
家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
5

鸭胗的食用方法
鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

END

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