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鸭腿
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鸭腿
【适宜人群】:
一般人群均可食用。
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关于鸭腿
目录
1.功效与作用
2.营养价值
3.选购
4.存储
5.食用方法
鸭肉
是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭
鱼肉
”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。
1
鸭腿的功效与作用
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
2
鸭腿的营养价值
1.
鸭腿
中的脂肪酸熔点低,易于消化。
2.所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
3.鸭腿中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
3
鸭腿的选购
新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。
4
鸭腿的存储
一般采用低温保存是比较合理的,家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内,入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般情况下,保存温度越低,其保存时间就越长。
5
鸭腿的食用方法
1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。
2.公鸭肉性微寒,母
鸡肉
性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同
海参
炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
3.鸭肉与
海带
共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
4.鸭肉与
竹笋
共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。
END
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