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豆腐干

  • 豆干、白干

  • 平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

  • 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用

豆腐干的营养信息
含量(每100克)
含量(每100克)
140
16.2
3.6
12.5
9.2
11.5
详细 >>
豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
  1. 1

    豆腐干的功效与作用

    1.更年期的“保护神”有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
    2.预防心血管疾病豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。
    3.降低乳腺癌的几率制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。
    4.抗血栓制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
    5.牛奶的替代品豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。
    6.有益于大脑的生长发育。
  2. 2

    豆腐干的营养价值

    1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
    2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
    3.大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
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    豆腐干的选购

    优质豆腐干:色泽:乳白或淡黄色,稍有光泽。外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;手摸不感到潮湿、滑粘。气味:有豆香味,无酸败味或焦味、异味。味道:纯正,咸淡适中。
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    豆腐干的存储

    遵循“少量购买、及时食用”的原则,不宜大量囤货。
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    豆腐干的食用方法

    豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料


  6. END

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