麻雀

麻雀的功效与作用

麻雀肉味甘、性温，入心、小肠、肾、膀胱经；

有温补壮阳、益精、温肾、益气、暖腰膝、缩小便、止崩带之功能；

若身体虚弱，头晕眼花，终日精神萎靡不振，阳痿，性功能减退，小便频数，妇人白带清稀过多，老人畏寒肢冷、脏腑虚损，均可常食麻雀肉进行疗补。冬天食之更宜。

麻雀的营养价值

麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素B1、B2，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。

蛋白质是生命的物质基础，组成身体的各种细胞(包括精子细胞)，帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质，能预防骨质疏松，又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份，血虚的老人家更应注意补充。

麻雀的选购

1、雏鸟的挑选

山麻雀：

山麻雀成鸟雌雄不同色，通过看胡子辨别公母比较准。

刚孵出的小鸟不管公母都一个颜色——和成年雌鸟颜色一样，头和背部没有酒红色的毛。

雄雏脸颊和吼部的毛色是淡青灰色（冷色系），嘴下到吼部的毛根可以看到隐隐发黑，有的时候看到的黑色区域并不明显，你可以把鸟抓在手上，吹开喉部的羽毛，从毛根深黑转到毛尖灰色，有的毛尖会有点白岔。雌鸟脸颊和吼部的毛色是淡黄褐色（暖色系），嘴下到吼部的毛色也是这样，同一色系连成一片，仔细挑选应该就不会错的。当然我们不能排除鸟贩子做手脚，我就看到过有鸟贩子用眉笔给雏子麻雀画胡子的，呵呵。。。。但是不怕，他们画不到毛根，而且只要鸟雏脸颊和吼部的毛色发黄，多数就是母的！

选山麻雀雏子有一点要注意的，就是在雄雏中去判断未来的青公和黄公，因为雏鸟（包括原毛）也会有毛色深浅的，在许多鸟里选毛色深的（发红的）并不代表这鸟以后换了毛颜色就好，很可能换出来后是毛色就比雌山麻雀红一点，脸颊发黄，胡子小而色淡，看上去不清爽的青公；而那种雏鸟整体羽色灰而淡的，偏冷色多的，看上去不好看，灰灰的那种雏鸟往往换了毛后就是头上和背部的毛色红的深，脸上的毛非常白，胡子大而黑的黄公。

另外对雏鸟未来脾性的判断可以看眼角，这点可以借鉴百灵的相鸟方法，当然这里只是去对以后的情况做个分析，并不是说脾性大的鸟不好，在雏鸟阶段完全可以大胆尝试。还有个办法是看嘴的颜色，同样大小的雏鸟在一起，嘴上（嘴根应该发黄，嘴尖部分）发黑色多的，腿和脚趾发黑的，鸟性则大，如果是快出窝的雏什么已具野性了；嘴从根部到嘴尖都发黄的，腿和脚趾颜色淡灰或肉色的，则性温顺，宜驯养。  

（树）麻雀：

成鸟雌雄同色，雏子麻雀的雌雄辨别除了看精神，头型以外主要看胡子，当然雄雏的弹音（叫声）会高些，亮些。。。。在挑选时全面观察应该可以挑到自己中意的雏鸟。

雄雏头门较宽，胡子色深，最主要的有雄鸟的胡子一般呈方形（长方形），脸部和颈部白圈的白色较正发亮；雌鸟的胡子多呈三角形，脸部不够白；值得注意的是麻雀雏子叫的时候吼管都会波动，如果想通过这个来分辨一般不会太准。。。。  

2．原毛的选择

雌雄的辨别和挑雏子一样，不多说了，原毛的挑选也有几点须注意的。

最主要是判断小鸟出窝的时间

上面谈到的看嘴壳和腿的颜色很关键，这个时间的鸟已经在野外生活了一短时间，具有一定野性，出窝时间越长的越难养纯，如果一不小心找了只脾性坏的鸟，那接下来的饲养往往以放生告终。嘴壳越黑则性越大，腿和脚趾越黑则在野外生活时间越长。

当然还要注意的是别把老母鸟当原毛挑回去养了，那种嘴和腿都是漆黑的，一身旧毛的肯定是老“妇女”。

南京本地的山麻雀雏鸟一般在六月中下旬上市，这样的话在七月中上旬上市的原毛应该都是头窝，且出窝时间不长，能在这个时候找到一只原毛应该最好。到了八月中下旬上市的鸟有的头顶可能已经出现几根红毛，这样的鸟野性基本已成，饲养难度将回很大；如果到了九月份之后还没找到一只中意的鸟最好就算了，或者向朋友要一只吧。

选择时那种满笼子乱撞的武将千万不要选，在笼里已经仰头的更不能要了，要找那种头像低的（喜欢把头往下钻的）头门宽的，蹦的不厉害的。当然最好过到小笼子里单独再观察一下。

最好用不带底板的小笼，用手托住笼底从上方观察之，如果持续几分钟鸟始终在笼底活动这鸟有潜力！（呵呵，这是个坏方法，因为有些鸟本来可能还没毛病，可给你这样就吓出了毛病，鸟贩子要叫了），但对麻雀这样的生鸟来说如果你故意吓它都没出现什么情况的话，这鸟的确值得养了。

在携带回家的途中最好将笼具用布都包上，只留底部，生鸟进笼一下黑了容易出问题，笼子都亮着又怕路上吓出点毛病。

麻雀的食用方法

1. 冬季食之最好。以麻雀肉为主料入馔，可炸、炖、蒸、卤，也可像鸡一样涂泥烘烤。油炸雀肉可骨肉同食。

2. 有肾血两虚者，可将5只麻雀肉加放党参、龙眼肉、大枣肉、枸杞子、大淮山、北芪、当归各20克同煲，油盐调味，饮汤吃肉疗之。

3. 麻雀肉与猪肉同蒸食可治阳痿和性功能衰竭；与蛇床子同煮食亦能补肾壮阳；配冰糖煮食可治体虚久咳和妇人带下血枯；与酒浸泡饮之可迅速治疗肾亏；单独蒸食可治头号晕眼花和呃逆不止。