母鸡是大家都熟识的一种滋补佳品,也是在生活中最经常食用的一种补品。很多病人和所有坐月子的妈妈都会选用母鸡汤来作为补身。母鸡中就富含丰富的蛋白质,经常食用母鸡能达到养生保健、强身健体的目的。蛋白质使我们人体每天必须的营养物质,非常适合久病、瘦弱之人补身。
老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看,母鸡愈老,功效越好。因为老母鸡肉多,钙质多,用文火熬汤,最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。