有两个含义,一个是中国的一种蜜饯,另一个是指原产中东的椰枣树的果实。本词条专指蜜饯。

中国有三大蜜枣分别是:京式蜜枣(17%+水分又做北式蜜枣),徽式蜜枣(13%-水分或南式蜜枣)和桂式蜜枣(7%-水分),可以看出来三者口感越来越硬。

常见的金丝蜜枣,阿胶水晶枣都属于京式蜜枣及其变种。这些都是软蜜枣。

而后面的两类都属于硬蜜枣。

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    蜜枣的功效与作用

    补血

    蜜枣中含有大量维生素B12,对贫血有很好的改善作用。

    减肥

    蜜枣能起到减肥的作用,蜜枣能清理肠道,排毒养颜,是女性美容养颜很好的食品。

    健胃

    蜜枣能舒肝健胃,消食化积,是补脾健胃的食品。

    益肺

    蜜枣能补肺润燥,所以对头发好处较多。

    养颜

    久服可以让皮肤细腻光滑长期饮用蜜枣汤的话,可去清除宿便,维持新陈代谢的功能正常,当然就能让皮肤看起来细嫩,而且也不容易在体内堆积肥油。

    提高人体免疫力

    可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

    降脂降压

    枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效。


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    蜜枣的营养价值

    1.枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;

    2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;

    3.枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;

    4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用;

    5.枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;

    6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。


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    蜜枣的选购

    看色泽,看饱满程度。

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    蜜枣的存储

    存储在干燥,通风处。
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    蜜枣的食用方法

    1.红萝卜蜜枣水


    原料:红萝卜20克、蜜枣2粒


    做法:


    红萝卜去皮,洗净,切片;蜜枣洗净,水锅置火上烧沸,放入蜜枣、红萝卜烧沸后,小火再煮1小时,去渣后可食用。


    2.蜜枣芋笋雪耳粟米汤


    原料:


    主料:竹笋320克,小米10克,蜜枣20克,木耳(水发),20克


    辅料:陈皮5克


    调料:3克,盐3克


    做法:


    1.陈皮浸软去瓤洗净,蜜枣洗净;粟米洗净,起肉,心留用;竹笋去皮洗净,切厚件;雪耳(木耳)浸发大,洗净,滚煮5分钟,捞起滴干水,然后用油爆香姜,下雪耳炒数下铲起。


    2.水适量煲开,再放入全部用料煲开,慢火煲3小时,拣去粟米心,下盐调味即成。


    3.蜜枣麻根母鸡


    原料:老母鸡1只、麻根30克、蜜枣10克、生姜10克、10克


    做法:


    1、老母鸡洗净内、外,麻根洗净,生姜去皮切片,葱捆成把。


    2、用锅烧开水,投入老母鸡,用中火煮去其中血水,捞起洗净。


    3、把鸡放入煲内,加入麻根、蜜枣、绍酒、生姜、葱,注入清汤,用小火煲2小时至鸡烂,然后调入盐、鸡精、胡椒粉,再煲5分钟去葱即可食用。

  6. END

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