黑豆为豆科植物
大豆的黑色种子,民间多称黑小豆和马科豆,向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰,药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故,与
黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、
豆豉、黑豆衣等。大豆原产我国,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物,一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色,各称为黄豆、
青豆(与青豆仁即
豌豆不同)、黑豆,以黄豆最常见。
毛豆即为未成熟的食用大豆。